В данной работе представлены и описаны методики неразрушающего определения таких качественных характеристик, как сорт и размер яблока. Использован метод измерения S-параметров для исследования характеристик яблока. Представлены измерения коэффициента отражения яблока при помощи антенны на основе открытого конца круглого волновода. Написана программа в среде Matlab для определения сорта и размера яблок с использованием результатов измерения входных характеристик антенны. Определение сорта происходит с высокой точностью.