В статье рассмотрена трансформация поведения потребителей в онлайн-сегменте продуктового ритейла под влиянием бурного роста и изменений в электронной торговле. Целью исследования является определение новых тенденций трансформации продуктового ритейла и возможностей адаптации к ним за счет новых стратегий. В работе определены факторы, влияющие на изменение потребительского поведения, перспективы развития продуктового онлайн-ритейла. Эмпирическая часть исследования проведена на основе данных, полученных в ходе проведенного онлайн-опроса 500 покупателей сервиса доставки продуктов, а также аналитики данных, собранных программой лояльности и интервью экспертов. На основе результатов анализа изменения потребительского поведения сформулированы выводы, представляющие интерес для игроков рынка e-grocery и продуктового ритейла.