Представлены данные о фазовом равновесии и фазовых переходах веществ. Приведены энергетика межфазного распределения веществ и фазовая диаграмма процесса сорбции как поверхностного явления. Показаны причина и следствия различий в межфазном распределении веществ. Подробно рассмотрена адсорбция веществ на границах раздела фаз жидкость-твердое тело. Особое внимание уделено вопросам применения процессов межфазного распределения веществ в сорбционных методах очистки воды.