Standard

Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока. / Мочульская, Наталия Николаевна; Максимова, Надежда Евгеньевна; Павлова, Ольга Игоревна et al.
In: Молочная промышленность, No. 6, 2017, p. 54-56.

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Harvard

Мочульская, НН, Максимова, НЕ, Павлова, ОИ, Войнов, ВС, Емельянов, ВВ & Бажуков, СИ 2017, 'Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока', Молочная промышленность, no. 6, pp. 54-56.

APA

Мочульская, Н. Н., Максимова, Н. Е., Павлова, О. И., Войнов, В. С., Емельянов, В. В., & Бажуков, С. И. (2017). Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока. Молочная промышленность, (6), 54-56.

Vancouver

Мочульская НН, Максимова НЕ, Павлова ОИ, Войнов ВС, Емельянов ВВ, Бажуков СИ. Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока. Молочная промышленность. 2017;(6):54-56.

Author

Мочульская, Наталия Николаевна ; Максимова, Надежда Евгеньевна ; Павлова, Ольга Игоревна et al. / Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока. In: Молочная промышленность. 2017 ; No. 6. pp. 54-56.

BibTeX

@article{66ae925363c7420eaa4b38d821c74c00,
title = "Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока",
abstract = "Проведена обработка молока-сырья в герметичной полистирольной упаковке импульсным электронным пучком дозами до 10 кГр на установке УЭЛР-10-10С. Показано, что воздействие ионизирующего излучения не приводит к заметной активации процессов пероксидного окисления липидов молока. Содержание малонового диальдегида - основного конечного продукта пероксидного окисления липидов - после обработки молока импульсным электронным пучком не превышает его концентрации в молочных продуктах, подвергнутых традиционной тепловой обработке. Установлено, что сохранность каталазы молока выше, чем при тепловой обработке. Полученные результаты могут послужить основой для выбора оптимальных режимов радиационной обработки молока.",
author = "Мочульская, {Наталия Николаевна} and Максимова, {Надежда Евгеньевна} and Павлова, {Ольга Игоревна} and Войнов, {Виктор Сергеевич} and Емельянов, {Виктор Владимирович} and Бажуков, {Сергей Иванович}",
year = "2017",
language = "Русский",
pages = "54--56",
journal = "Молочная промышленность",
issn = "0026-9026",
publisher = "Автономная некоммерческая организация {"}Молочная промышленность{"}",
number = "6",

}

RIS

TY - JOUR

T1 - Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока

AU - Мочульская, Наталия Николаевна

AU - Максимова, Надежда Евгеньевна

AU - Павлова, Ольга Игоревна

AU - Войнов, Виктор Сергеевич

AU - Емельянов, Виктор Владимирович

AU - Бажуков, Сергей Иванович

PY - 2017

Y1 - 2017

N2 - Проведена обработка молока-сырья в герметичной полистирольной упаковке импульсным электронным пучком дозами до 10 кГр на установке УЭЛР-10-10С. Показано, что воздействие ионизирующего излучения не приводит к заметной активации процессов пероксидного окисления липидов молока. Содержание малонового диальдегида - основного конечного продукта пероксидного окисления липидов - после обработки молока импульсным электронным пучком не превышает его концентрации в молочных продуктах, подвергнутых традиционной тепловой обработке. Установлено, что сохранность каталазы молока выше, чем при тепловой обработке. Полученные результаты могут послужить основой для выбора оптимальных режимов радиационной обработки молока.

AB - Проведена обработка молока-сырья в герметичной полистирольной упаковке импульсным электронным пучком дозами до 10 кГр на установке УЭЛР-10-10С. Показано, что воздействие ионизирующего излучения не приводит к заметной активации процессов пероксидного окисления липидов молока. Содержание малонового диальдегида - основного конечного продукта пероксидного окисления липидов - после обработки молока импульсным электронным пучком не превышает его концентрации в молочных продуктах, подвергнутых традиционной тепловой обработке. Установлено, что сохранность каталазы молока выше, чем при тепловой обработке. Полученные результаты могут послужить основой для выбора оптимальных режимов радиационной обработки молока.

UR - http://elibrary.ru/item.asp?id=29450156

M3 - Статья

SP - 54

EP - 56

JO - Молочная промышленность

JF - Молочная промышленность

SN - 0026-9026

IS - 6

ER -

ID: 1997398